Harzer Genuss-Tage

Bier und Brot - damals wie heute magisch: Bäcker und Brauer arbeiten heute gewiss nicht mehr Hand in Hand – und doch wird die Harmonie von Brot und Bier für immer bestehen. Es ist der magische Genuss, der die beiden verbindet. Eines steht fest: zu einer Brotzeit gehört das Bier einfach dazu. Lassen Sie sich, gemeinsam mit uns, bei einem Oberharzer Tzscherpermahl mit regionalen Spezialitäten, einem guten Bier sowie unserem Kräuterlikör von dieser Faszination anstecken.

Im Anschluss an die Klosterführung servieren wir unser 4 Gang-Genuss-Menü in unserem Restaurant Klosterkrug. Erleben Sie mit uns einen kulinarischen Abend mit Harzer Produkten. Im ersten Gang erwartet Sie ein köstliches Harzkäse-Apfel-Tatar auf knusprigem Pumpernickel, dieses wird von einem feinen Quitten-Gelee begleitet. Darauf folgt ein cremiges Sellerie-Schaumsüppchen, das mit einem krossen Chip garniert ist. Zum Hauptgang genießen Sie eine zart, geschmorte Lammkeule, die auf einem Kartoffel-Steckrüben-Püree angerichtet wird, dazu reichen wir breite Bohnen und eine aromatische Thymian-Knoblauch-Jus. Als vierten und letzten Gang erwartet Sie eine verführerische Panna Cotta vom regionalen Altenauer Malzbier mit einem hausgemachtem Quitten-Eis.

Der Auftakt in das Genuss-Menü startet mit einem beschwipsten Rotwild-Tatar auf einem marinierten Blattsalat, dazu reichen wir ein geröstetes Altenauer Dunkelbierbrot. Als zweiten Gang dürfen Sie eine mit Bärlauchbutter überbackene Geflügelkraftbrühe mit Treberklöschen und Gemüsewürfeln genießen. Zur Erfrischung zwischendurch servieren wir Ihnen ein halbgefrorenes Altenauer Beerenlimmo Sorbet. Im Hauptgang dürfen Sie sich auf original zartrosa gebratene Harzer Wildschweinrücken Medaillons im Speckmantel an einem gehopftem Steinpilzrisotto und hausgebackenem Rotkrautstrudel freuen. Eine Dessertvariation aus Blaubeerquarktörtchen auf Braumeisters Saucenspiegel, ein Mangoparfait im Schokoschälchen, frische Früchte und mazerierte Schlagsahne bildet den krönenden Abschluss des Menüs.